El café sale de espacio y sin crema?

Otra de las dudas que orientamos nuestros clientes a la hora de utilizar un molino de café profesional o la cafetera express profesional es cuando el café sale de espacio y sin crema.

Café expresso sin crema
Café expresso sin crema

Que  debes hacer cuando el café sale muy de espacio en la cafetera express?

Porque sale de espacio el café en mi cafetera express?

Te voy a dar algunas orientaciones que te van a ayudar…..


Voy empezar por explicarte todo desde cero….. y la primera pregunta es…

Que necesito para hacer un buen expresso?

Para que sepas lo motivos por el que tu café  esta saliendo muy de espacio, debemos de empezar desde el principio revisando algunos puntos.

Si tienes una cafetera express y un molinillo de café, sabes que hacer el café express no es solo darle a un interruptor.

Pues bien, será necesario:

1 – Cafetera express de calidad media –  alta.

Es muy importante que leas este artículo 👇

¿Que tipos de cafeteras express existen? ☕(actualizado)

2 – Molino de café de calidad

Este también es un artículo importante 👇

¿ Que tipos de molinos de café existen?

3 – Báscula digital de precisión

4 – Vaso medidor de la cantidad de café

5 – Tamper – prensa café

Esto es lo más básico!

Como hacer el mejor café expresso.

Es muy importante que tanto la cafetera express, como el molino de café estén en perfectas condiciones.

Para eso en este blog y en nuestros tutoriales sobre cafeteras y molinos de nuestro canal de youtube, tienes material para pasar un rato y te recomiendo que eches un vistazo.

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Porque mi café expresso sale tan de espacio?

Ahora que ya sabes todo lo anterior y llenaste tu disco duro, vamos dar solución a tu problema.

1 – Lo más habitual en estos casos es el punto de molida muy fino.

A grandes rasgos ya sabes que:

  • La molida fina hace que el agua pase más de espacio por la pastilla del café y en consecuencia una sobreextracción de la pastilla del café.
  • La molida gruesa justo al revés, el agua pasa más rápido y produce una subextracción.
Café molido para expresso
Café molido para expresso

Sobre este tema se puede profundizar mucho más, pero esto queda para otro artículo….

2 – El segundo motivo más habitual son las cantidades de café molido…. otro tema que tiene mucha chicha para otro artículo…se me acumula trabajo. 😥

En todos los molinos de café profesionales, hay la posibilidad de regular la dosificación de la cantidad de café para cada dosis…. otra recomendación:

Como regular la molida y dosis del molino de café

Al igual que la molida fina y gruesa, más o menos cantidad de café, harán que la extracción salga más de espacio o más rápida.

Hasta aquí esta lo básico y de fácil solución. Seguimos…

3 – Grupo atascado.

Hace que el café salga de espacio y sin crema, prueba sacar el porta-cacillos y accionando la erogación, observa como sale el agua por el grupo. Si esta atascado te darás cuenta.

Que debo hacer cuando no sale agua por el grupo de la cafetera?

4 – Cacillo en mal estado.

Con el tiempo se deterioran y al igual que las juntas y filtros del grupo, deben ser cambiados.

5 – Porta-cacillos obstruido.

Portafiltros Profesional
Portafiltros Profesional

La salida del porta-cacillo se obstruye y aun que tengas el porta-filtro limpio debes de desmontar la salida y limpiar en profundidad.

Esto es muy habitual, aun que no te parezca.

🤔 A menos que tengas un porta-cacillos naked 😂

Porta-cacillos naked
Porta cacillos naked o porta filtros sin fondo

6 – Moto-bomba.

Esta pieza suele estar incorporada en la cafetera industrial o en el mueble cafetero.

Aquí tenemos dos piezas:

  • Motor de la moto-bomba
  • Cabezal de la moto-bomba
Bomba abrazadera
Bomba abrazadera

Cualquiera de los dos son susceptibles de avería, ya que cada vez que haces un café estas piezas se ponen en funcionamiento.

Además, si no tienes un buen filtro a la entrada de tu cafetera, las impurezas suelen deteriorar el cabezal de la moto-bomba.

Esto hace que la cafetera no tenga la presión adecuada y el café sale de espacio y sin crema.

Si tu cafetera es buena debes de tener un manómetro que mide la presión del agua para hacer el café.

Puedes ver en el manómetro, si la moto-bomba esta funcionando correctamente y tiene la presión adecuada, que es en la zona verde, aproximadamente 8-9 kg.

El café sale de espacio y sin crema. Conclusión:

  • Tener tu cafetera en condiciones: Limpieza, porta-cacillos, cacillos, juntas y duchas de grupo.
  • Molinillo del café: limpieza, cambios de fresas y dosificación.
  • Mínimo dos revisiones al año por un técnico de cafeteras profesionales.
  • No hablamos nada de la cal porque en nuestra zona (La Coruña) el agua es blanda, pero si trabajas con agua muy mineralizada acuérdate de las descalcificaciones. SIIIII… tenemos un artículo sobre eso.

Gracias por llegar hasta el final del artículo y decirte que si tienes alguna duda la puedes dejar abajo.

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