Como regular molinillo de café por primera vez ⏳

Si acabas de comprar un molinillo de café para tu cafetera express, hoy te voy a dar unos consejos básicos de como regular molinillo de café por primera vez!

Molinos de café para bar
Molinos de café Profesionales

Si quieres empezar con buen pié la relación con tu molinillo de café, tu cafetera expresso y tu café……no te pierdas lo que te voy a contar….

Lo que primero que debes saber es reconocer y saber el nombre de…….👉

Componentes del Molino de Café

Debes saber cuales son los principales componentes del molinillo de café para saber sacarle el mejor provecho.

Vamos a ello:

  • La Tolva del molinillo de café:

Limpiando el molino de café
Tolva del molino de Café

Depósito donde se almacena el café en grano. (Nunca debemos poner café molido en este depósito!!)

 

  • Porta-Fresas del molino de café:

Es el siguiente componente que viene justo debajo de la tolva, donde están atornilladas las fresas o muelas del molinillo de café. Es una de las partes más importantes y que debemos tener especial atención en su limpieza y desgaste así como en su regulación para obtener una extracción perfecta.

 

  • Dosificador de café molido:

Si tu molino de café no es On-demand entonces tendrá un depósito de café molido similar a este.

En el podremos ajustar la cantidad de café que queremos que caiga en nuestro cacillo. Una tirada para el porta-cacillos de un café y dos tiradas para el porta-cacillos de dos cafés.

El ajuste se realiza en el tornillo central del depósito. Por lo general: Giras a la derecha menos cantidad y a la izquierda más cantidad.

Pero…….

Como ajustar el molinillo de café de mi cafetera?

Antes de nada lo que debes hacer es comprar el café que quieres utilizar para ajustar el molino de café de tu cafetera.

Parece lógico pero…algunas personas compran un café para pruebas por miedo a gastar su café regulando. No es necesario, que somos profesionales hombre 😎.

Vas ajustar el molinillo de café apretando el punto de molida hasta que se toquen las dos fresas (sólo tocar, no apretar!).

Cada molino de café tiene un sistema distinto para la regulación del molido:

  • Por medio de una ruedecita.
  • Simplemente girando el porta-fresas.
  • Apretando una pestaña para liberar el porta-fresas y girarlo.

Para que lado debo girar para regular el molinillo de café?

Eso dependerá del modelo y marca del molino que utilices. Algunos a la derecha y otros a la izquierda. 😂

Es fácil comprobar. Primero, que siempre tienen un dibujo señalando para donde es la molida más gruesa y mas fina.

Pero si no lo hubiera….. enciendes el molino, empiezas a girar  y cuando empiece a tocar las fresas ya estarás en el punto que queremos.

Ahora, vas aflojar el 1/4 de vuelta del porta-fresas (donde van atornilladas las muelas del molino).

Este será el punto de partida para poder moler tu café.

Llena la tolva de tu molino con café en grano y muele la cantidad para un café. Carga el porta-cacillos y haz un café.

Si el café expresso sale muy rápido debes moler un punto más fino y si sale muy de espacio debes  moler un punto más grueso.

Como reconocer un buen expresso

Café espresso
El Expresso Perfecto

Sabrás que el molido es el adecuado cuando la extracción sea uniforme, y caiga como un hilo de cera o como la cola de un ratón. 🤭

Además: será de gran utilidad apuntar el tiempo y pesar al mismo tiempo en que se extrae el café. Un café doble pesa cerca de 35 Gr. y lleva cerca de 27 Seg., un ristreto pesa cerca 20 Gr. y lleva cerca de 27 Seg., un café largo pesa aproximadamente 50 Gr. y lleva 20 Seg.

Para esto necesitarás una báscula de precisión, como por ejemplo esta:

BÁSCULA DE PRECISIÓN
BÁSCULA DE PRECISIÓN

La cantidad de café que se utiliza para un café suele ser entre 7Gr. y 9Gr. esta cantidad es aproximada ya que dependerá del tipo de café que utilices.

Conclusión.

Con estos consejos serás capaz a llegar al punto optimo para hacer un expresso, pero tienes que tener en cuenta que existen varios factores como el tipo de café, el tueste, la temperatura y la presión de la moto-bomba.

Así que, llegarás a tener el mejor expresso haciendo pruebas y conociendo bien tanto la cafetera expresso, el molino de café como el café que vas a utilizar.

Ahora te queda saber como limpiar correctamente tu molinillo de café:

Como limpiar un molinillo de café
Como limpiar un molinillo de café

También te recomiendo los siguientes artículos que esclarecerán otros puntos que influyen en nuestro expresso:

 

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