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Como conseguir un café expresso perfecto ? El mejor café espresso en tu casa o cafetería con sólo estos 4 consejos imprescindibles!
¿Como hacer un café expresso perfecto?
Aquí te enseñaré que con sólo estos 4 consejos harás un café espresso perfecto…!
Cuando quieras degustar un café expresso bien hecho debes tener en cuenta que estarás hablando de café recién molido en tu molinillo de café y extraído de tu cafetera expresso.
Si sigues mis publicaciones ya habrás leído el artículo sobre cafeteras espresso y sobre molinos para café .
Te recomiendo leerlos primero para saber de que estamos hablando.
Sólo tienes que pinchar en los enlaces azules de arriba. 👆
Es necesario saber que tipos de cafeteras espress existen en el mercado y que tipos de molinillos de café podemos comprar.
Presión para un café espress perfecto.
En términos más coloquiales es la presión con que sale el agua para la pastilla del café.
Esta debe de estar entre 7 y 9 kilos de presión.
Si trabajas con una molida muy fina necesitarás más presión.
Si trabajas con una molida más gruesa menos presión.
En las cafeteras premium existen manómetros que indican la presión con la que estas trabajando, además de poder regularla.
Temperatura del agua para un café expresso perfecto.
El café expresso necesita entre 90 y 92ºC para que la extracción sea correcta.
Esta temperatura no es una ley para todos los cafés, ya que en función del origen y la mezcla del café deberás variar, además de adaptar a tus gustos. Simplemente debes tener dos factores en cuenta:
- Si trabajas con temperaturas inferiores estarás sub-extractando tu café expresso.
Esto te resultará un café con una crema muy clara y no estarás aprovechando la pastilla del café.
- Sin embargo si te pasas en la temperatura estarás sobre-extractando el café espress.
Esto te resultará en un café muy fuerte de poca crema y muy oscura.
Es muy importante tener una cafetera donde se pueda regular la temperatura de una forma cómoda.
La Crem One sería un ejemplo:
Molida del café para un espresso perfecto.
Necesitarás un buen molino de café, porque es donde se transformará el grano, y es necesario que lo haga de una forma homogénea y sin calentarse:
No existe un punto especifico de molida que valga para todos los cafés, molinos o cafeteras.
Entonces como regulo mi molino de café Emerson?
-Practicando, practicando y….
-Practicando.
Bueno…también tengo otro artículo donde te lo enseño más detenidamente, te lo dejo a continuación:
No es difícil.
Simplemente decir que si el punto de molida es grueso el café saldrá demasiado rápido a nuestra taza.
Y si la molida es muy fina extractará el café muy de espacio y lo sobre-extractará.
El punto adecuado es cuando consigamos que la extracción de nuestro expresso sea como un hilo de cera. Y el la taza la crema formará un dibujo como la piel de un tigre. Lo que llamados un tigrato.
Cantidad de café para un expresso perfecto.
La cantidad es otro factor muy importante.
Atrás debe de quedar dichos como:
- Cuanto más café mejor saldrá.
- Sin café no se hace un expresso perfecto.
Estas son ideas erróneas. Por poner más friega suelos en el cubo no se fregará mejor el suelo. Si o no?
Aquí pasa lo mismo.
La cantidad correcta esta entre los 7 y 9 Gramos para un café.
Conclusión:
Existen más factores como la calidad del café, la calidad del agua y la calidad del equipo. Pero…..
Básicamente con estos 4 consejos conseguiremos un expresso perfecto.
El tema estará en hacer las pruebas hasta llegar al café que queremos, que será el resultado de regular cada uno de esto parámetros.
Ahora después de esta introducción haremos nuevas ediciones tratando cada punto en particular. Estar atentos!
Para finalizar como siempre te dejaré los siguientes artículos que te interesan:
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